たこ焼き返し

1. はかる

   長押しで小麦粉 100g、だし 350ml。押すほど勢いが増すので、最後は小刻みに。たまごはゲージが緑のときにタップ。

2. 混ぜる

   ボウルの中をぐるぐるなぞる。早くなめらかにするほど高得点。

3. 油・流す・タコ

   鉄板をなぞって油をひき、穴の上で長押しして生地を流す。穴をタップしてタコを入れる。

4. 焼く

   ふちがきつね色になったらタップで返す。もう一回タップでお皿へ。

コツ

• 油をひき忘れた穴は、返すときにくっついて形が崩れます。
• だしが少ない固めの生地は早く焼けます。配合も腕の見せどころ。
• 焼ける速さは1個ずつ違います。全部の穴から目を離さないこと。